Харчо на бараньих ребрышках
Ингредиенты:
Бараньи ребрышки — 900 г
Вода — 3 л
Черный перец горошком — 5—6 горошин
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 4 шт.
Рис — 110 г
Томаты — 500 г
Гранатовый соус наршараб —125 мл
Толченные грецкие орехи — 3 ст, л.
Черный молотый перец
Базилик сушенный — 1 ч. л.
Петрушка — 1 веточка
Красный острый перец
Специя «Хмели-сунели»
Чеснок — 5 зубчиков
Кинза (измельченная) — 2 ст. л.
Чабер сушеный (измельченный) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1)Мясо тщательно промыть и разделать на куски, переложить в кастрюлю,
залить холодной водой и варить 1,5 часа. Примерно за 30 минут до конца
варки добавить в бульон перец горошком и лавровый лист.
Как только бульон будет готов, вынуть из него кусочки мяса, процедить
и снова довести до кипения. Следом засыпать рис, посолить и вернуть
мясо обратно в кастрюлю. Продолжать варить на медленном огне еще
около 10 минут.
2)Лук нужно мелко нашинковать, обжарить на сковороде с измельченным
и очищенными томатами (можно взять консервированные томаты
в собственном соку) и красным острым перцем и переложить в суп.
Через 5 минут всыпать измельченные в ступке грецкие орехи, а спустя
несколько минут влить гранатовый соус наршараб.
3)В самую последнюю очередь нужно заложить специи для харчо: хме-
ли-сунели, сушеный чабер и зелень петрушки. Затем, спустя несколько
минут, выключить огонь, добавить давленный чеснок, рубленную
кинзу и дать готовому харчо настояться около 5 минут.
Харчо подавать горячим, украсив мелко рубленной кинзой.
Приятного аппетита!
|
| Категория: Супы | Добавил: T34 (24.01.2014)
|
| Просмотров: 1298
| Рейтинг: 0.0/0 |
| 
